Xôi mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi rửa sạch nếp, mình ngâm nếp qua đêm với một chút muối để hạt nếp mềm ra. Sáng tới, để ráo nước rồi xếp nếp lên khay hấp. Đầu tiên hấp 15 phút không mở nắp, rồi mở nắp xới tơi nhẹ và cho 100 g nước cốt dừa cùng 50 g đường vào, xới đều rồi tiếp tục hấp thêm 15 phút nữa cho nếp thấm đều hương dừa. Khi xôi đã tơi, mình dàn ra khay rộng, để nguội nhẹ rồi chuẩn bị cho phần nhân.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nhân xôi: củ cải muối khô rửa sạch, ngâm cho nở rồi cắt hạt lựu; nấm hương ngâm nước cho mềm, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Lạp xưởng và chả lụa mình thái hạt lựu, tôm khô ngâm nước cho nở rồi băm nhỏ. Hành tím băm nhuyễn, phi thơm với một ít dầu, cho tôm, nấm, cải muối vào xào nhanh, nêm hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn. Khi nhân chín, mình trộn đều với xôi đã tơi trên khay, rắc thêm hành phi và ngò rí lên trên.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi nhân đã hòa quyện với xôi, mình đậy lại khay và cho vào nồi hấp thêm 15 phút để xôi thấm đều hương vị. Khi ra, xôi mặn được bày ra dĩa, rắc chà bông và đậu phộng rang lên trên. Vì xôi đã thấm đủ gia vị nên không cần thêm nước tương. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận độ mềm dẻo, béo ngậy và hương vị đậm đà của các loại nhân.