Xôi mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi ngâm nếp trong nước sạch khoảng 30 phút, sau đó cho nếp vào nồi cơm điện cùng 2-3 cọng lá dứa để tạo hương thơm. Nếu có nồi hấp chuyên dụng, có thể hấp nếp thay thế. Đóng nắp và bật nấu cho tới khi nếp chín mềm, sau đó để yên 5 phút cho hạt nếp hơi rời.

2. 2

   Bước 2

   Chả lụa rửa sạch, cắt thành sợi mỏng vừa ăn, để sang bên.

3. 3

   Bước 3

   Đập 2 quả trứng vào bát, nêm một thìa cà phê nước mắm, đánh tan. Đổ hỗn hợp vào chảo nóng, chiên nhanh thành lớp trứng mỏng, rồi cắt thành sợi như chả lụa.

4. 4

   Bước 4

   Tôm khô ngâm nước ấm cho nở, sau đó ướp với 1 thìa cà phê nước mắm và ½ thìa cà phê đường. Xào sơ với hành khô và tỏi khô đã băm nhỏ cho tôm dậy mùi, rồi bỏ sang một đĩa.

5. 5

   Bước 5

   Xúc xích tươi rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên tùy thích. Đun sôi một ít nước, cho xúc xích vào luộc cho tới khi chín (khoảng 5‑7 phút). Sau đó vớt ra, chiên nhanh trên chảo với một chút dầu cho mặt ngoài vàng nhẹ. Nếu dùng lạp xưởng, chỉ cần luộc ngắn để bớt mỡ rồi cắt sợi.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, cho mỡ heo vào không cần thêm dầu, lửa vừa. Khi mỡ tan và hơi teo lại, rắc một chút muối, sau đó cho hành khô và tỏi khô băm vào phi đến khi vàng giòn và có mùi thơm. Tắt bếp, để hành tỏi phi sang một bên – đây là “linh hồn” của tô xôi.

7. 7

   Bước 7

   Múc xôi ra tô, xếp đều các loại topping: lạp xưởng, xúc xích, trứng sợi, chả lụa, tôm khô và rắc hành tỏi phi lên trên. Dùng ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị hòa quyện tuyệt vời.