Xôi Mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm gạo nếp qua đêm rồi trộn đều với nước cốt dừa và một chút muối. Đặt hỗn hợp lên khay hấp, dưới khay lót lá chuối để tạo hương thơm tự nhiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Lap xuong (thịt băm khô) tôi luộc chín sơ, sau đó để ráo và chiên nhanh trên chảo cho giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đánh tan một quả trứng gà, cho một ít nước mắm, tiêu, rồi chiên thành lớp trứng mỏng rồi cắt sợi dài.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: chả lụa, chả bông, cải xá bấu, tôm khô đã ngâm mềm, hành phi, mỡ hành và đậu phộng rang.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt sợi chả lụa, chả bông và lap xuong đã chiên. Tôm khô xào với tỏi, một chút nước tương và đường cho ngọt nhẹ. Cải xá bấu xào nhanh với tỏi và đường, sau đó rắc hành phi lên trên.

6. 6

   Bước 6

   Sau khoảng 30‑35 phút hấp, xôi đã chín mềm, dẻo và thấm đều hương dừa. Kiểm tra bằng cách nắm nhẹ, xôi không dính tay.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho tôm khô đã xào vào xôi, trộn đều để tôm ngấm vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Múc xôi ra dĩa, rắc đậu phộng rang, hành phi và mỡ hành lên trên để tăng độ giòn và hương thơm.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, tôi cho một muỗng canh mỡ hành nóng chảy lên trên xôi, nếu thích cay có thể thêm chút tương ớt.