Xôi mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi không ngâm nếp, cho ngay 2 lon nếp dẻo vào nồi, dùng ít nước để nấu sao cho hạt nếp chín mềm, dẻo và thơm. Khi nồi đang sôi, tôi đặt trứng cút lên trên nồi hấp để tiết kiệm thời gian, để trứng chín tới vừa phải.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi ngâm củ cải muối và nấm hương trong nước lạnh. Củ cải ngâm qua 2‑3 lần nước để giảm độ mặn, rồi cắt thành sợi mỏng. Nấm hương ngâm cho nở, sau đó rửa sạch và cắt lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôm khô mình mua loại còn hơi ướt, không nên để quá lâu vì sẽ mất vị ngọt. Tôi chỉ rửa nhanh qua nước lạnh rồi để ráo, tránh tôm bị mềm và mất hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu, rồi xào củ cải muối cho tới khi củ săn lại. Tôi nêm một chút bột nêm Knorr và đường để cân bằng vị mặn. Khi củ cải đã mềm, cho hành lá vào xào tới khi hành lá chín tới, tránh để còn hăng.

   
5. 5

   Bước 5

   Vớt củ cải và hành lá ra đĩa, trong chảo còn lại tôi cho nấm hương vào đảo đều, nêm nước tương hoặc bột nêm cho vừa miệng. Khi nấm chín, tôi cho tôm khô vào xào nhanh, cuối cùng nêm thêm một chút đường để cân bằng hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Lạp xưởng mình luộc sơ để bỏ bớt mỡ, rồi để ráo nước. Nếu số người ít, có thể cho lạp xưởng vào nồi cơm điện cùng trứng cút để tiết kiệm thời gian. Sau khi luộc, tôi cắt lạp xưởng thành lát mỏng.

   
7. 7

   Bước 7

   Đánh trứng gà, cho vào chảo chiên với một ít dầu cho tới khi vàng đều, rồi cắt thành sợi mỏng. Tôi không thêm gia vị, vì vị mặn đã có từ các topping khác.

   
8. 8

   Bước 8

   Chả lụa mình mua loại ngon, cắt thành sợi mỏng. Đảm bảo nguyên liệu chất lượng để món ăn thơm ngon và an toàn.

   
9. 9

   Bước 9

   Tôi xếp xôi ra đĩa, rưới một ít nước tương lên mặt, sau đó lớp củ cải hành lá, tiếp đến lớp chả lụa chà bông, tôm khô, nấm, trứng và rắc đậu phộng rang lên trên.

   
10. 10

    Bước 10

    Trứng cút tôi bóc vỏ, cắt đôi và xếp lên trên cùng với một ít ngò rí tươi để tăng hương thơm.

    
11. 11

    Bước 11

    Món xôi mặn đã hoàn thành! Tùy vào khẩu vị của người ăn, bạn có thể thêm tương ớt hoặc điều chỉnh gia vị. Hy vọng các bạn sẽ thích và chia sẻ cảm nhận nhé. Chúc mọi người ăn ngon miệng và luôn khỏe mạnh!