Xôi Lạp Xương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gạo nếp, ngâm trong nước khoảng 6‑8 giờ. Sau khi ngâm, vớt gạo ra, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ bớt tinh bột, rồi cho vào nồi cùng ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê canh dầu ăn, trộn đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ 1 lít nước vào nồi hấp, cho lá dứa đã rửa sạch vào, đun sôi. Khi nước sôi, cho gạo nếp vào nồi, đậy nắp và hấp trong khoảng 20 phút cho gạo chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho lạp xương vào nồi, đổ nước luộc vừa đủ để ngập, đun sôi và nấu cho đến khi nước cạn hết, lạp xương sẽ thấm vị và mềm. Khi hết nước, xé lạp xương thành sợi dài.

   
4. 4

   Bước 4

   Ướp thịt heo xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Băm nhuyễn 5 tép tỏi, cắt nhỏ hành lá, cho vào nồi, đun sôi 5 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt vào xào cho tới khi chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm 1 muỗng canh canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, rồi cho thịt xay vào xào săn, sau đó cho lạp xương vào xào chung cho đến khi hỗn hợp thấm đều mùi thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi hấp gạo nếp trong 20 phút, mở nắp, rải gạo lên mặt nồi, rưới 60ml nước cốt dứa lên trên, đậy lại và hấp thêm 5 phút để gạo hấp thấm hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho lạp xương đã xào vào nồi gạo, trộn đều, rồi đậy nắp tiếp tục hấp thêm 10 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.

   
8. 8

   Bước 8

   Dùng muỗng múc gạo ra đĩa, rắc hành lá (bìa) lên trên để trang trí và tăng hương vị.

   
9. 9

   Bước 9

   Món xôi đã sẵn sàng, ăn ngay khi còn nóng kèm nước tương hoặc tương ớt tùy thích.