Xôi lá dứa đùi gà chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá dứa, xé nhỏ rồi cho vào máy xay cùng một ít nước, xay nhuyễn để lấy được hỗn hợp lá dứa mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Lọc hỗn hợp để lấy nước cốt lá dứa trong suốt, chia ra: 1/3 phần dùng để ngâm gạo, phần còn lại để nấu nước sốt sau này.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho gạo nếp vào tô sạch, đổ nước cốt lá dứa đã chuẩn bị (phần ngâm) vào ngập gạo, ngâm khoảng 8 giờ cho gạo ngấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ngâm, vớt gạo ra, trộn đều với phần nước cốt lá dứa còn lại, sau đó hấp gạo trong 10‑15 phút cho chín tới. Khi gạo còn hơi ẩm, rưới thêm một chút nước cốt lá dứa để giữ độ ẩm và hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi gạo đã hấp chín, đổ phần nước cốt lá dứa còn lại lên trên, trộn nhẹ cho nước thấm đều, để gạo ngấm vị và trở nên mềm, thơm hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch đùi gà, dùng dao khứa 2‑3 đường dọc trên mỗi đùi để gia vị thấm sâu. Ướp gà với tiêu và một chút muối, sau đó lăn qua bột chiên để chuẩn bị chiên vàng.

   
7. 7

   Bước 7

   Chiên đùi gà trong dầu nóng cho đến khi da vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Đồng thời bóc vỏ tỏi, cắt nhỏ hành tỏi để chuẩn bị cho nước sốt.

   
8. 8

   Bước 8

   Hòa tan đường thốt nốt và nước mắm trong 100 ml nước cốt dứa, đun sôi nhẹ. Cho tỏi và hành đã băm vào chảo, xào cho thơm, rồi đổ hỗn hợp nước cốt dứa vào, khuấy đều để tạo thành một lớp sốt ngọt‑mặn vừa miệng.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi sốt sệt lại, cho đùi gà đã chiên vào đảo đều cho gà thấm đều lớp sốt, nêm lại một chút muối nếu cần, rồi tắt bếp.

   
10. 10

    Bước 10

    Dùng khuôn ép chặt xôi lên đĩa, gỡ khuôn ra, xếp đùi gà đã sốt lên trên, rắc ngò rí và một ít hạt mè rang lên trên để tăng hương vị và màu sắc. Thưởng thức ngay khi còn ấm.