Xôi lá cẩm xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá cẩm, cho vào nồi nước sôi để lấy màu tím đậm. Khi nước đã có màu, lọc lấy nước dùng và để sang một bên. Vo sạch nếp, cho nếp vào nồi cơm điện, đổ nước lá cẩm đã lọc vào, thêm một chút muối, bật nấu. Khi nếp bắt đầu sôi, dùng đũa khuấy nhẹ, nếu còn dư nước thì ép đổ hết rồi đậy nắp, để xôi hấp chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với gói gia vị xá xíu và tỏi băm trong khoảng 10‑15 phút. Đun nóng ít dầu trên chảo, chiên sơ thịt để bề mặt săn lại, rồi đổ phần gia vị còn lại và nước dừa xiêm ngập thịt. Đun lửa nhỏ (rim) cho thịt chín mềm và nước sốt sệt lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Gắp thịt ra đĩa, để nguội rồi cắt lát mỏng. Bày xôi lá cẩm lên mâm, xếp lát thịt xá xíu lên trên. Kèm dưa củ cải, cà rốt chua ngọt, dưa leo và chén nước rim thịt để chấm. Thưởng thức ngay khi còn ấm.