Xôi lá cẩm – Gà xé lá chanh & Trứng cút rim

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá cẩm, cho vào nồi đun với nước vừa đủ, nấu 2‑3 lần cho đến khi nước có màu tím đậm. Đổ nước lá cẩm ra để ngâm hạt nếp qua đêm, sau đó rửa lại cho sạch mùi hạt.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nếp đã ngấm lá cẩm, cho nếp vào nồi hấp và hấp chín tới khi hạt nở mềm, giữ cho màu sắc và hương vị lá cẩm còn nguyên.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch ức gà, luộc sơ trong nước có một chút muối cho gà chín tới, vớt ra để ráo nước. Sau đó xé gà thành sợi mỏng, phi tỏi với một ít dầu cho thơm, cho gà vào xào nhanh, thêm một ít syrup (hoặc đường) để tạo màu hồng nhẹ và làm cho thịt săn lại.

4. 4

   Bước 4

   Nêm nếm với hạt nêm, đường và muối vừa ăn, sau đó cho lá chanh thái sợi mỏng vào xào chung, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi lá chanh khô ráo và hòa quyện hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Luộc trứng cút cho chín, sau đó rim với một ít đường và nước mắm cho đậm đà. Bày trứng cút rim lên đĩa, xếp xôi lá cẩm, gà xé lá chanh và rưới thêm một ít tương ớt nếu thích.