Xôi khúc – Xôi nhân đậu xanh, thịt thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hấp đậu xanh cho chín, đồng thời ướp thịt ba rọi với nước mắm, tiêu và bột nêm cho vừa miệng. Khi chảo nóng, cho một ít dầu ăn, phi hành phi cho vàng rồi xào thịt cho tới khi chín tới, tiếp tục cho đậu xanh vào xào chung, nêm lại cho vừa ăn và cuối cùng trộn hành lá thái nhuyễn, đảo nhanh rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình chia hỗn hợp đậu xanh‑thịt thành các viên khoảng 50 g mỗi viên, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông lại. Khi nhân đã lạnh, việc bọc sẽ dễ dàng hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rau bó xôi rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước, lọc qua rây để lấy nước xanh. Đặt bột nếp và khoai lang (nếu dùng) đã hấp chín, lột vỏ, nghiền nhuyễn, rồi trộn đều với nước rau bó xôi nóng cho tới khi bột không dính tay nữa.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch nếp, ngâm trong nước sôi khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo và rửa lại bằng nước lạnh để nếp không dính nhau.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình chia bột nếp thành các phần bằng nhau, rồi dùng tay ấn một lỗ giữa mỗi miếng bột, đặt một viên nhân đậu xanh‑thịt vào và bọc kín, lăn nhẹ qua lớp gạo nếp để bột không dính tay.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi bọc xong, lấy các viên xôi ra khỏi tủ đá, đặt lên khay hấp đã rải một lớp gạo nếp, rồi rải thêm một lớp gạo nếp lên mặt các viên để tránh dính khi hấp.

   
7. 7

   Bước 7

   Hấp xôi trong nồi hấp khoảng 20‑25 phút cho tới khi lớp gạo nếp trên mặt chín và trong suốt. Khi nếp đã chín, tắt bếp và để xôi nghỉ 5 phút.

   
8. 8

   Bước 8

   Rắc hành phi giòn lên trên xôi khúc, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm. Vị thơm của hành phi, độ mềm của xôi và hương vị đậu xanh‑thịt sẽ khiến bạn nhớ mãi!