Xôi khúc – Xôi nếp thơm lá dứa, nhân thịt ba chỉ, đậu xanh và trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gạo nếp, cho vài giọt tinh dầu lá dứa vào nước ngâm và để gạo ngấm hương qua đêm. Sáng hôm sau, để gạo ráo nước rồi trộn thêm nửa muỗng canh muối.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậu xanh rửa sạch, ngâm qua đêm, sau đó hấp cho chín mềm và giã nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

3. 3

   Bước 3

   Thịt ba chỉ rửa sạch, ướp với hành tỏi băm, hạt nêm và một chút muối. Đun nóng chảo có dầu, phi hành tỏi cho thơm rồi cho thịt vào xào cho tới khi chín. Thêm đậu xanh đã nghiền vào, đảo đều, nêm thêm tiêu, hạt nêm và hành tím phi vàng, rồi tắt bếp để nhân nguội bớt.

   
4. 4

   Bước 4

   Bột nếp trộn với nước, 1 muỗng canh dầu ăn và một giọt tinh dầu lá dứa, nhào đến khi mịn. Để bột nghỉ 30 phút, sau đó chia thành 8 viên nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy lòng đỏ trứng muối, cho vào lò nướng hoặc hấp nhẹ cho chín. Chia hỗn hợp nhân thịt‑đậu xanh thành 8 phần, mỗi phần nắm tròn và đặt 1 quả trứng muối vào giữa.

   
6. 6

   Bước 6

   Lăn viên bột nếp thành dẹp, đặt nhân vào giữa và gói kín thành viên bánh. Sau đó lăn lại trong rổ gạo nếp để bột dính chặt quanh bánh.

   
7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị nồi hấp, rải một lớp gạo nếp lên đáy, xếp các viên bánh lên trên, rồi rải thêm gạo nếp lên mặt bánh để tránh dính khi lấy ra.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun sôi nước trong nồi, đặt ngăn bánh vào hấp khoảng 20 phút, rồi rưới nước cốt dừa lên trên để bánh ngấm béo. Đậy nắp lại và hấp tiếp 20‑25 phút cho đến khi xôi mềm và bánh chín thơm.

   
9. 9

   Bước 9

   Lấy ngăn bánh ra, gỡ bánh ra đĩa, rắc hành phi lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

   
10. 10

    Bước 10

    Chúc bạn ngon miệng và ấm áp bên bát Xôi khúc thơm lừng!