Xôi khúc xanh Stuttgart – Món xôi truyền thống của người Việt tại Đức

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm đậu xanh qua đêm trong nước lạnh, để đậu mềm và dễ nấu.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch gạo nếp, ngâm qua đêm rồi vò cho tơi. Sau đó ngâm gạo với lá cẩm đã xay và lọc lấy nước, để gạo ngấm màu xanh và hương thơm cho tới sáng.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch lá su hào và hành lá, xay nhuyễn riêng biệt. Thêm một ít hành lá vào hỗn hợp xay để giảm bớt mùi hăng của lá su hào.

   
4. 4

   Bước 4

   Thái nhỏ lá su hào và hành lá, cho một ít nước vào xay thật mịn, tạo thành hỗn hợp bột lỏng.

   
5. 5

   Bước 5

   Lọc lấy nước cốt từ hỗn hợp lá su hào và hành lá, cho một chút muối vào và đun nóng (không để sôi) để dùng làm nước nhào bột nếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Từ từ đổ nước su hào nóng vào bột nếp đã ngâm, nhào đều tay cho đến khi bột mịn, dẻo và có màu xanh nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Đậu xanh vớt ra, rửa lại, cho vào nồi nước sôi, thêm chút muối và luộc trong vài phút rồi tắt bếp, đậy nắp để đậu chín mềm.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi đậu còn ấm, dùng máy xay hoặc cối giã để nhuyễn mịn, tạo thành nhân đậu.

   
9. 9

   Bước 9

   Thịt ba rọi thái hạt lựu, xào nhanh với hành lá và một chút muối cho tới khi thịt chín và thơm.

   
10. 10

    Bước 10

    Kết hợp nhân đậu và thịt xào khi còn nóng, trộn đều để hương vị hòa quyện.

    
11. 11

    Bước 11

    Lấy một nắm bột nếp, nặn thành hình tròn, sau đó cho một muỗng nhân đậu‑thịt vào giữa và bọc kín lại thành viên xôi khúc.

    
12. 12

    Bước 12

    Bột nếp có màu xanh tự nhiên từ lá cẩm, dàn mỏng trên khay, đặt viên xôi vào giữa, rồi phủ lại một lớp nếp mỏng nữa.

    
13. 13

    Bước 13

    Xếp các lớp xôi vào nồi hấp (đầu tiên là lớp nếp, sau đó là nhân, cuối cùng là lớp nếp), hấp khoảng 30 phút cho đến khi xôi chín mềm và dẻo.

    
14. 14

    Bước 14

    Đây là hình ảnh nhân đậu đã trộn với thịt, sẵn sàng để bọc vào bột nếp.

    
15. 15

    Bước 15

    Hình ảnh nồi hấp thứ hai, nơi xôi khúc được hấp chín tới độ mềm hoàn hảo.

    
16. 16

    Bước 16

    Kết quả cuối cùng: Xôi khúc xanh thơm ngon, ăn kèm với muối lạc mang hương vị Việt, thật lạ và hấp dẫn!

    
17. 17

    Bước 17

    Lá cẩm được trồng tại Stuttgart, mang lại màu xanh tự nhiên cho món xôi.