Xôi khúc nhà làm – Xôi nếp xanh thơm ngon, nhân đậu xanh thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi một nồi nước, cho bột hoa đậu biếc vào và đun nhẹ trong khoảng 5 phút để lấy màu xanh. Lọc bỏ bã, để nước còn ấm. Gạo nếp ngâm qua đêm trong nước màu này, thêm một chút muối để hạt gạo ngấm màu và vị đậm hơn. Sáng hôm sau, vớt gạo ra, để ráo nước và để sẵn cho bước cuối cùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đỗ xanh cũng ngâm qua đêm, sau đó hấp cho đến khi mềm. Dùng muỗng nghiền nhẹ hoặc cho nhanh vào máy xay sinh tố (không cần xay nhuyễn quá) để có hỗn hợp đỗ xanh nhuyễn mịn, sẵn sàng cho phần nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình phi thơm hành lá và hành tím băm nhỏ trong chảo với một ít dầu. Thêm thịt lợn xay vào, nêm muối, mắm cá, bột mì chính và hạt tiêu, đảo đều cho tới khi thịt chín. Khi thịt đã chín, cho hỗn hợp đỗ xanh đã nghiền vào, nêm thêm mắm cá và hạt tiêu để tăng hương thơm. Cuối cùng trộn lại hành lá còn lại, để nhân nguội nhẹ rồi vo thành những viên tròn nhỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Để làm bột nếp, mình đun sôi nước rồi cho bột trà thái vào, tắt bếp và để ngấm khoảng 5 phút, sau đó lọc bỏ bã. Đổ bột nếp vào một thau, thêm một chút muối, rồi từ từ đổ nước trà còn ấm vào trong khi khuấy đều cho tới khi hỗn hợp thành khối dẻo mịn. Chia bột thành từng phần vừa ăn, dẹt mỗi phần, cho một viên nhân vào giữa, gói lại và lăn qua lớp gạo nếp đã ngâm để bột dính đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp một lớp gạo nếp đã ngâm ở đáy nồi hấp, sau đó đặt các viên xôi đã nhồi nhân lên trên, rồi phủ thêm một lớp gạo nữa. Hấp trong 25‑30 phút cho đến khi xôi mềm, thơm và nhân nóng lên. Khi xôi chín, mình múc ra đĩa, để nguội một chút và thưởng thức ngay khi còn ấm – hương vị sẽ khiến bạn mê mẩn.