Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
2
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Gạo nếp
- Đậu nếp
- Nước cốt lá khúc (hoặc lá cải bó xôi)
- Thịt ba chỉ heo
- Đỗ
Gia vị
- Hành tím khô, hành lá
- Dầu ăn, tiêu, mắm, muối
Xôi khúc là món ăn truyền thống gợi nhớ hương vị quê hương, kết hợp giữa gạo nếp dẻo, đậu ngọt, thịt heo thơm và các loại hạt. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự làm ngay tại nhà, dù không có nhiều thời gian. Các nguyên liệu đơn giản, chỉ cần chuẩn bị trước và bạn sẽ có một bữa ăn ấm áp, đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng trải nghiệm hương vị đặc trưng của xôi khúc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi ngâm gạo nếp trong 8 tiếng, sau đó trộn nhẹ với một chút muối để gạo mềm và thấm vị. Đỗ khô được ngâm 4 tiếng, rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ để dùng sau.
- 2
Bước 2
Đậu nếp được ngâm trong nước cốt lá khúc (hoặc lá cải bó xôi) đã được nấu sôi để tạo hương thơm. Khi đậu mềm, tôi vắt ráo, rồi hấp cho đến khi chúng dẻo và không còn dính tay. Sau đó để đậu nghỉ khoảng 30 phút đến 1 giờ.
- 3
Bước 3
Thịt ba chỉ heo băm sơ, tôi ướp với một chút tiêu, mắm và một chút muối để tăng hương vị.
- 4
Bước 4
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím khô và hành lá. Thêm thịt đã ướp vào xào nhanh cho đến khi chín tới, rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho đỗ đã xay nhuyễn vào xào chung, đảo đều cho hỗn hợp thơm ngon.
- 5
Bước 5
Khi hỗn hợp thịt và đỗ còn ấm, tôi nặn thành những viên nhỏ vừa ăn, tạo độ dẻo và ngon miệng.
- 6
Bước 6
Tôi chia gạo nếp thành từng khoanh, dẹt mỏng rồi đặt một viên nhân vào giữa, gói lại thành viên nén. Để tăng độ ngon, tôi lăn viên gạo quanh một lớp gạo nếp để bám đều quanh nhân.
- 7
Bước 7
Xếp các viên gạo đã bọc lên khay hấp, rải phần gạo nếp còn lại lên trên và xung quanh các viên. Hấp trong khoảng 40 phút cho xôi chín mềm và thấm đều hương vị.
- 8
Bước 8
Mở nắp, tôi thưởng thức xôi khúc nóng hổi, cảm nhận vị ngọt bùi của gạo, thơm của lá và độ béo của thịt heo. Chúc bạn ngon miệng!
Đánh giá công thức
4.1/5 (9 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Xôi khúc – Món xôi nếp thơm lừng với thịt heo và đậu)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Xôi khúc – Món xôi nếp thơm lừng với thịt heo và đậu)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Xôi khúc – Món xôi nếp thơm lừng với thịt heo và đậu)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Xôi khúc – Món xôi nếp thơm lừng với thịt heo và đậu)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Xôi khúc – Món xôi nếp thơm lừng với thịt heo và đậu)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Xôi khúc – Món xôi nếp thơm lừng với thịt heo và đậu)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.