Xôi khúc - Món xôi cay thơm, ấm áp mùa Đông

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 4 cúp gạo nếp, ngâm trong nước khoảng 6 tiếng rồi vớt ra để ráo. Trong lúc chờ, mình trộn bột nếp với 1 muỗng canh bột gạo cho đồng nhất. Thịt heo xay mình ướp với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh nước mắm; nấm đông cô ngâm cho nở, rửa sạch rồi băm nhuyễn, trộn vào hỗn hợp thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Rau Kale mình rửa sạch, xay nhuyễn rồi ép lấy khoảng 2 cúp nước cốt. Nước cốt Kale này mình đổ vào hỗn hợp bột nếp và bột gạo, khuấy đều (có thể dùng máy trộn để bột mịn hơn) rồi để bột nghỉ khoảng 10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Đậu xanh mình luộc chín rồi dùng máy đánh nát thành hỗn hợp mịn. Đầu tiên mình phi hành tím băm nhỏ trong chảo cho thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào xào đến khi chín. Khi thịt đã chín, mình cho đậu xanh nghiền vào, trộn đều và rắc thêm tiêu và hành phi để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình lấy một nắm bột vừa, nặn thành viên tròn, sau đó cho phần nhân thịt-đậu xanh vào giữa và nặn lại thành viên xôi tròn. Đặt các viên xôi vào khay hấp, xếp cách nhau để không dính khi chín, rồi rải một lớp nếp lên trên. Chỉ xếp 2 lớp xôi để chúng chín đều và giữ được độ dẻo ngon.

   
5. 5

   Bước 5

   Do không có khay hấp lớn, mình chia ra 2 nồi hấp, mỗi nồi đủ cho 20 viên xôi. Hấp khoảng 20 phút cho nếp chín, rồi hạ lửa nhỏ để giữ nhiệt cho đến khi ăn. Khi dọn ra, mình rắc thêm hành phi lên trên để tăng hương thơm. Một bát Xôi khúc nóng hổi, cay nồng sẽ là món ăn không thể thiếu trong mùa đông lạnh giá.