Xôi khúc lạc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gạo nếp và đậu xanh, cho vào bát ngâm trong 6 tiếng. Cải bó xôi rửa sạch, cho 1 thìa cà phê muối, xay nhuyễn với một ít nước rồi nhào thành bột, để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Đậu xanh ngâm xong cho một chút muối, trộn đều rồi hấp cho chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn. Thịt ba chỉ ướp với hạt nêm, nước mắm, tiêu và hành tím băm nhỏ, xào chín rồi cắt miếng nhỏ, trộn chung với đậu xanh nghiền. Thêm tiêu xay để tăng hương vị, nắm thành từng viên nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Nhào bột nếp kỹ cho mịn, chia thành các phần nhỏ vừa đủ cho một viên nhân. Đặt một ít dầu ăn lên thớt, cán mỏng bột rồi bọc nhân vào, ép kín thành nắm. Gạo nếp đã ngâm xong cho một chút muối, trộn đều, sau đó nhúng từng nắm bánh vào gạo để gạo dính vào bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Lạc luộc chín, trộn vào phần gạo nếp còn lại. Đặt một lớp gạo mỏng lên khay hấp, xếp các nắm bánh lên trên, rồi rắc phần gạo còn lại lên trên cùng. Đun sôi nước, đặt khay lên và hấp khoảng 25 phút cho bánh chín mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Thái hành tím mỏng, đun nóng dầu ăn cho tới khi sôi, đổ lên hành để tạo hành khô giòn thơm, rắc lên xôi khi dọn ra. Thưởng thức ngay khi còn ấm.