Xôi Khúc lá Rocket (Phiên bản không lá khúc)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm nếp trong nước ít nhất 5 giờ, rồi rửa sạch. Đậu xanh cũng ngâm ít nhất 2 giờ cho mềm, sau đó rửa lại cho sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt heo mình ướp với một chút muối, tiêu, bột nêm, tỏi băm và hành tím băm. Để yên 15 phút để gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Đậu xanh sau khi ngâm xong, mình hấp cho chín mềm rồi xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình xào thịt heo cho chín tới, cho hành lá vào xào nhanh, rồi cho đậu xanh đã nhuyễn vào xào chung cho hỗn hợp khô ráo, không dính chảo.

   
5. 5

   Bước 5

   Để hỗn hợp thịt‑đậu xanh nguội bớt, mình chia thành 10 phần và vo thành viên tròn để làm nhân cho xôi.

   
6. 6

   Bước 6

   Lá rocket rửa sạch, xay nhuyễn rồi ép lấy khoảng 200 ml nước ép (có thể dùng máy xay rồi lọc). Nước ép mình làm ấm nhẹ (không để sôi) và cho vào lò vi sóng 1 phút để nhanh lên. Sau đó, mình trộn nước ép với bột nếp, khuấy đến khi hỗn hợp mịn, không dính tay; nếu cần thêm một ít nước để đạt độ mềm vừa phải. Đậy kín để nghỉ 30 phút, rồi chia thành 10 phần như nhân.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình cán dẹp bột gói nhân, rồi vo tròn lại thành những viên xôi vừa ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếp đã ngâm xả lại một lần để ráo nước, trộn với 1 muỗng cà phê muối. Đổ một nửa nếp vào khay hấp, xếp các viên nhân lên trên, rồi đổ phần nếp còn lại phủ lên trên, để lại một khoảng trống nhỏ để xôi có chỗ nở.

   
9. 9

   Bước 9

   Hấp khay xôi trong 40 phút ở lửa vừa cho đến khi nếp chín mềm, dẻo và thơm.

   
10. 10

    Bước 10

    Trong khi xôi đang hấp, mình làm hành phi và rang đậu phộng để làm muối đậu phộng: hành lá cắt nhỏ phi thơm, đậu phộng rang giòn, rắc muối nhẹ.

    
11. 11

    Bước 11

    Xôi chín ra, mình rắc hành phi và muối đậu phộng lên trên, ăn ngay khi còn nóng – đặc biệt ngon trong những ngày mưa lạnh.