Xôi khúc lá dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm đậu xanh và nếp qua đêm với một chút muối. Sáng hôm sau, đun sôi đậu xanh cho tới khi mềm, sau đó vớt ra để ráo và tán nhuyễn.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt heo vào xào đến khi săn lại. Thêm 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều. Khi thịt chín, cho phần đậu xanh đã tán nhuyễn vào, trộn đều để thành hỗn hợp nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Để hỗn hợp nhân nguội bớt, sau đó nặn thành các viên nhỏ (khoảng 1‑2 cm) để chuẩn bị cho việc bọc.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị bột bọc: cho bột nếp vào tô, trộn đều với 2 muỗng cà phê bột lá dứa. Từ từ đổ nước ấm vào, nhào cho tới khi bột dẻo, không dính tay. Chia bột thành 7 phần bằng nhau, mỗi phần sẽ bọc một viên nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy một phần bột, dẹp mỏng, đặt viên nhân vào giữa, bọc kín và lăn qua nếp đã ngâm sẵn. Xếp các viên xôi vào nồi hấp đã đã sắp xếp sẵn lớp lá chuối hoặc giấy nướng để tránh dính.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị topping: phi hành lá với một ít dầu ăn cho thơm, giã nhỏ đậu phộng. Đặt lên một đĩa để rắc lên xôi khi hoàn thành.

   
7. 7

   Bước 7

   Hấp xôi khoảng 20 phút cho tới khi chín mềm. Khi lấy ra, rắc topping phi hành lá và đậu phộng lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.