Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
6
Calo
530 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g nếp
- 200 g thịt ba rọi
- 100 g đậu xanh không vỏ
- 150 g bột nếp
- Lá cẩm tươi
Xôi khúc lá cẩm là món ăn truyền thống đầy màu sắc, hương vị đậm đà từ lá cẩm tươi và nhân đậu xanh thơm ngon. Mỗi viên xôi được bọc kín lớp bột nếp mềm mịn, bên trong là nhân thịt ba rọi và đậu xanh xào gia vị, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, mặn và hơi cay. Khi hấp lên, lá cẩm ngấm vào hạt nếp, mang lại màu tím tự nhiên và mùi thơm đặc trưng. Món ăn này thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp lễ hội, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một dĩa xôi khúc lá cẩm hoàn hảo nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm đậu xanh sạch trong nước cho nở, sau đó nấu chín và tán nhuyễn. Dùng chảo, phi thơm dầu ăn với hành tím băm, cho đậu xanh vào xào, nêm một chút hạt nêm và tiêu. Thịt ba rọi cắt lát mỏng, ướp nhẹ muối, nước mắm, bột ngọt rồi xào săn. Cuối cùng, vo sạch nếp, ngâm trong nước lá cẩm và một chút muối khoảng 8 tiếng để hạt nếp thấm màu và hương lá.
- 2
Bước 2
Sau khi nếp đã ngấm lá cẩm, mình trộn bột nếp với nước sôi, nhồi thành khối rồi chia làm 5 viên. Đậu xanh xào và thịt ba rọi cũng chia thành 5 phần. Đặt một viên bột nếp lên tay, ấn dẹp, cho nhân đậu xanh và thịt vào, rồi bọc kín lại thành viên tròn.
- 3
Bước 3
Sau khi vớt nếp ra rổ để ráo, mình xếp lớp nếp xuống đáy nồi hấp. Tiếp theo, lăn viên bột có nhân qua nếp để bọc đều, rồi xếp vào nồi hấp. Nếu còn nếp dư, rải lên trên mặt. Đậy nắp và hấp cho tới khi xôi chín mềm, khoảng 30‑35 phút.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.