Xôi khúc lá cải bó xôi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gạo nếp trong nước lạnh 3‑5 tiếng. Nếu không có thời gian, có thể ngâm bằng nước nóng khoảng 1 tiếng để gạo mềm nhanh hơn.

2. 2

   Bước 2

   Đậu xanh rửa sạch, cho vào nồi hấp cho chín mềm, sau đó giã nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

3. 3

   Bước 3

   Cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc nhỏ, cho vào máy xay cùng 50 ml nước. Xay nhuyễn rồi lọc lấy nước xanh, để riêng phần bã cải.

4. 4

   Bước 4

   Đổ bột nếp vào tô, từ từ cho nước cải đã lọc vào và nhào cho đến khi bột thành khối mịn, đồng nhất. Đảm bảo bột không quá khô (sẽ làm bánh cứng) cũng không quá ướt (sẽ nhão). Sau khi đạt độ mềm vừa phải, chia bột thành từng nắm nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Thịt ba chỉ cắt nhỏ, phi thơm với 2‑3 củ hành khô. Thêm nước mắm vừa ăn, nêm tiêu xay (nhiều tiêu sẽ tăng hương thơm). Khi thịt chín, cho đậu xanh nghiền vào xào chung, trộn đều rồi nắm thành từng viên tròn nhỏ.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy một nắm bột nếp, dẹt nhẹ, đặt một viên nhân đậu‑thịt vào giữa, gói kín sao cho nhân không lộ ra. Cuối cùng lăn viên bánh qua một lớp gạo nếp để bột dính chặt.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp các viên bánh đã gói lên khay hấp, hấp ở lửa vừa trong khoảng 20‑30 phút cho lớp gạo nếp bên ngoài chín mềm, trong dẻo và thơm.