Xôi khúc (không lá khúc)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước có ½ muỗng cà phê muối khoảng 3‑4 giờ cho mềm. Đồng thời, rửa sạch nếp và ngâm với một chút muối trong thời gian tương tự. Đậu xanh sau khi nở mềm, mình đun sôi cho chín rồi tán nhuyễn. Thịt ba rọi cắt nhỏ, ướp với nước mắm, muối, bột ngọt và một ít tiêu cho thơm. Dùng 3‑4 muỗng canh dầu ăn phi thơm 4‑5 củ hành tím, cho thịt vào xào chín, rồi cho đậu xanh tán vào trộn đều, nêm nếm vừa ăn. Để nhân nguội bớt rồi vo thành viên nhỏ. Trong khi đó, mình hòa bột nếp với 300 ml nước ấm, nhồi cho bột mềm dẻo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ấn dẹp viên bột nếp, đặt một viên nhân đậu‑thịt vào giữa, vo tròn lại rồi lăn qua nếp cho bột dính đều. Đặt lá (nếu có) vào khay hấp, đổ một lớp nếp, rồi xếp các viên đã lăn lên trên, tiếp tục đổ phần nếp còn lại cho ngập. Hấp xôi khoảng 30‑35 phút cho tới khi hạt nếp chín mềm. Khi thử thấy xôi đã chín, mình tắt bếp và để nguội nhẹ trước khi thưởng thức.