Chuẩn bị
6 tiếng 30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
10
Calo
400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 700 g nếp
- 200 g đậu xanh không vỏ
- 400 g thịt ba rọi
- 50 g hành tím
- 50 g hoa đậu biếc tươi
- 1 gói 400 g bột nếp
- 100 g lá rau cải ngọt
Gia vị
- muối
- nước mắm
- bột ngọt
- tiêu
- dầu ăn
Xôi khúc hoa đậu biếc là món xôi truyền thống của miền Bắc, thay lá khúc bằng rau cải để tạo hương vị mới lạ. Với nhân thịt ba rọi thơm béo, đậu xanh mềm mịn và hoa đậu biếc tươi xanh, mỗi viên xôi đều đầy đặn, hấp dẫn. Món ăn thích hợp cho bữa sáng, tiệc gia đình hoặc các dịp lễ tết. Hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn tự tay làm món xôi ngon như quán.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch hoa đậu biếc, cho vào nồi đun sôi 1,5 lít nước, vớt ra. Vo sạch nếp, ngâm trong nước hoa đậu biếc có 2 muỗng cà phê muối, để yên 6 giờ.
- 2
Bước 2
Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ, ướp với hành tím băm, nước mắm, muối, bột ngọt và tiêu. Đun dầu, phi hành tím rồi xào thịt cho chín tới.
- 3
Bước 3
Đậu xanh ngâm cho nở, đun sôi cho chín mềm, nghiền nhuyễn. Phi thơm dầu ăn với 5‑6 củ hành tím, cho đậu xanh vào xào, nêm nước mắm, muối, bột ngọt và nhiều tiêu. Trộn đậu xanh với thịt đã xào, nặn thành 10 viên.
- 4
Bước 4
Rau cải ngâm rửa sạch, bỏ phần cứng, cho 300 ml nước vào nấu sôi, thêm một chút muối, dùng nước này để nhồi bột nếp.
- 5
Bước 5
Chia bột nếp thành 10 phần, dẹt mỗi phần, cho viên nhân thịt‑đậu xanh vào, bọc kín và nặn tròn lại. Đặt các viên lên rổ, lăn qua bột nếp, ấn nhẹ để bột dính chặt.
- 6
Bước 6
Đặt một lớp nếp dày dưới đáy nồi hấp, xếp các viên xôi lên trên, sau đó đổ phần nếp còn lại lên trên. Hấp cho tới khi xôi chín hồng, khoảng 30‑35 phút.
- 7
Bước 7
Món xôi khúc hoa đậu biếc đã sẵn sàng, rắc thêm hành phi hoặc tiêu nếu muốn, thưởng thức ngay khi còn ấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.