Xôi khúc hoa đậu biếc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho hoa đậu biếc vào để lấy màu, sau đó để nguội và vớt bỏ phần hoa. Rửa sạch nếp, ngâm trong nước hoa đậu biếc ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm. Đậu xanh rửa sạch, ngâm cùng nước hoa đậu biếc cũng từ 4 giờ tới qua đêm cho mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Vớt đậu xanh ra để ráo, hấp cho mềm. Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp với một ít bột nêm, tiêu, sau đó phi hành tỏi cho thịt săn lại và rút bớt nước. Thêm cà rốt thái sợi vào xào, rồi cho đậu xanh vào tiếp tục xào, nêm muối, đường và dầu ăn cho vừa ăn. Khi hỗn hợp đã dẻo và thơm, tắt bếp để nhân nguội, rồi vo thành viên to hoặc nhỏ tùy thích.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng nước hoa đậu biếc còn lại, từ từ đổ vào bột nếp, khuấy đều cho bột thành khối mịn, không quá khô cũng không quá nhão. Đậy bột lại khoảng 30 phút để nghỉ trước khi nặn nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Nước ngâm nếp được xả ráo. Lấy một phần bột nếp, dẹt thành lớp mỏng, đặt một viên nhân vào giữa, bọc kín và nặn thành viên tròn. Lăn viên bột qua hạt nếp đã ngâm sao cho hạt nếp bám đều quanh viên. Đặt các viên lên khay hấp đã lót một lớp nếp sẵn dưới đáy.

   
5. 5

   Bước 5

   Rải phần nếp còn lại lên mặt các viên bột để tạo lớp vỏ dày hơn. Hấp trong 20‑30 phút. Giữa chừng mở nắp để hơi nước thoát ra, tránh nước ngấm lại làm nếp nhão.

   
6. 6

   Bước 6

   Kiểm tra hạt nếp đã chuyển trong lại thì xôi chín. Để xôi hơi nguội rồi gắp ra đĩa, ăn kèm chà bông hoặc đậu phộng rang – dù ăn một mình cũng rất ngon!