Xôi khúc Hà Nội fake – Món xôi truyền thống thơm ngon, dễ làm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm đậu xanh và gạo nếp qua đêm trong nước lạnh. Khi sáng tới, cho thịt ba chỉ vào bát, ướp với muối, tiêu, dầu hào, nước mắm và hạt nêm, để yên khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Hấp đậu xanh cho chín mềm, sau đó dùng máy xay hoặc dũa tay cho đến khi mịn nhuyễn. Đun nóng chảo, cho 2 tbsp dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm, rồi cho đậu xanh đã nghiền vào xào đều cho tan. Chia hỗn hợp đậu thành 10 viên tròn vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Vì không có lá khúc, mình thay bằng lá dứa. Cho 30 g lá dứa đã cắt nhỏ vào 200 ml nước, xay nhuyễn rồi lọc qua rây. Đun sôi hỗn hợp nước lá dứa, từ từ đổ vào bột nếp, khuấy liên tục cho đến khi bột dẻo mịn. Khi bột đã đồng nhất, chia thành 10 viên bột nếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy một viên bột nếp, dẹt ra, đặt một miếng thịt đã ướp vào giữa, rồi cho một viên đậu xanh lên trên. Gập lại và nặn chặt thành hình bánh khúc.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt một lớp gạo nếp đã ngâm lên đáy nồi hấp, sau đó xếp các viên bánh khúc lên trên, rồi rải thêm một lớp gạo nếp nữa để bao phủ.

   
6. 6

   Bước 6

   Hấp nồi trên lửa vừa trong khoảng 30 phút cho bánh chín đều. Khi ra, xôi khúc thơm mùi lá dứa, nhân đậu xanh béo ngậy và thịt ba chỉ mềm tan chảy sẽ sẵn sàng để thưởng thức.