Xôi khúc đậu xanh chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gạo nếp rồi ngâm qua đêm trong nước lạnh để gạo nở mềm, chuẩn bị cho việc nhồi bột sau này.

2. 2

   Bước 2

   Đậu xanh cũng được rửa sạch và ngâm trong khoảng 4‑5 tiếng cho mềm, giúp việc hấp chín nhanh hơn.

3. 3

   Bước 3

   Lá khúc rửa sạch, xay nhuyễn rồi lọc lấy khoảng 70 ml nước lá khúc trong một bát nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Mình đổ nước lá khúc vừa lọc vào nồi, đun lên tới gần sôi, để hơi nước nhẹ lăn tăn dưới đáy nồi rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Trộn đều bột gạo và bột nếp, sau đó cho nước lá khúc đang nóng vào từ từ, vừa khuấy vừa đổ để bột không bị nhão. Khi bột dính lại thành khối, mình nhồi tay cho tới khi bột mịn và không dính tay. Đậy kín bột và để nghỉ khoảng 40 phút.

6. 6

   Bước 6

   Đậu xanh đã ngâm được cho vào xửng hấp, hấp chín trong 15‑20 phút. Khi đậu mềm, mình lấy ra nghiền nhuyễn, trộn với hạt nêm, đường, muối và tiêu xay cho vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Sau khi bột nghỉ, mình chia bột thành các miếng bằng nhau, vo thành viên tròn rồi cán mỏng thành lớp bột mỏng.

8. 8

   Bước 8

   Mỗi viên đậu xanh nghiền được vo thành viên tròn, sau đó đặt vào lớp bột đã cán và vo lại thành viên bánh.

9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình lăn các viên bánh qua gạo nếp đã ngâm sẵn để tạo lớp xôi bao quanh, tạo độ dẻo và hương vị đặc trưng.

10. 10

    Bước 10

    Lót lớp lá chuối lên đáy xửng hấp, sau đó xếp một lớp gạo nếp, tiếp tục xếp các viên bánh lên trên. Hấp ở lửa vừa trong 30‑40 phút cho bánh chín đều và thấm hương lá chuối.