Xôi khúc cải bó xôi – Món xôi truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gạo nếp, ngâm qua đêm với 1 thìa cà phê muối, sau đó để ráo. Đỗ xanh ngâm 5 tiếng, hấp chín rồi dùng thìa nghiền nhuyễn khi còn nóng.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp với muối, tiêu và một chút đường trong 15 phút. Phi thơm hành và tỏi, cho thịt vào xào săn, sau đó trộn đều với đỗ đã nghiền thành viên nhân.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch cải bó xôi, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng một ít nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cải.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bột gạo vào bát, tạo một hố ở giữa, từ từ đổ nước cải vào và trộn tay cho đến khi bột thành khối dẻo mịn. Đậy bát và để bột nghỉ 10 phút. Sau đó, nặn bột thành những viên vỏ có kích thước bằng viên nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp lớp: đặt một lớp gạo nếp mỏng lên khay, sau đó đặt các viên vỏ bột đã nặn, cho nhân thịt-đỗ vào giữa, rồi lăn qua lớp gạo nếp để bám đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ một lớp gạo nếp mỏng lên trên, xếp tiếp các viên khúc, rồi lại đổ lớp gạo nữa, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Hấp xôi khúc trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi gạo nếp mềm, dẻo. Khi ra đĩa, rắc hành phi và vừng lạc lên trên, ăn ngay khi còn nóng.