Xôi Khúc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước cho nở mềm. Cùng lúc, vo sạch nếp rồi ngâm với ½ muỗng cà phê muối khoảng 3‑4 giờ để nếp thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi đậu xanh mềm, mình nấu chín rồi tán nhuyễn. Thịt ba rọi cắt nhỏ, ướp với nước mắm, muối, bột ngọt và một ít tiêu cho thơm. Dùng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 4‑5 củ hành tím, cho thịt vào xào chín, rồi trộn đậu xanh đã tán, nêm lại vừa ăn. Để nguội rồi vo thành viên nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Lá cải (hoặc lá ngót) mình chỉ lấy lá, cắt nhỏ, rửa sạch rồi cho vào cối xay nhuyễn với 150 ml nước. Lọc qua rây bỏ xác, thu được nước rau. Đun sôi nước rau với một chút muối, sau đó đổ vào bột nếp, trộn đều và để yên 10 phút để bột nở mềm, sẵn sàng nhồi.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình nhồi bột thành khối dẻo mịn, chia thành 8 viên bằng nhau. Nhân đậu xanh và thịt cũng chia thành 8 phần để mỗi viên xôi có một lượng nhân vừa đủ.

   
5. 5

   Bước 5

   Ấn dẹp mỗi viên bột, đặt nhân vào giữa, vo tròn lại và lăn qua một lớp nếp. Đặt lá cải lên đáy nồi hấp, xếp một lớp nếp, sau đó đặt các viên xôi đã lăn lên, rồi đổ phần nếp còn lại lên trên. Đậy nắp và chuẩn bị hấp.

   
6. 6

   Bước 6

   Hấp xôi trong khoảng 30 phút cho chín đều. Khi ra, mình để nguội nhẹ rồi thưởng thức ngay hoặc để trong tủ lạnh cho bữa sáng hôm sau.