Xôi khúc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho một ít gia vị vào nước, đun sôi rồi luộc thịt ba chỉ cho đến khi mềm (khoảng 250 g thịt ba rọi có bì). Dùng nước luộc này để nấu 300 g đậu xanh đã bỏ vỏ, cho đến khi đậu chín mềm. Xé nhuyễn đậu, trộn với thịt đã xắt nhỏ, nêm muối, tiêu và một chút gia vị. Nếu muốn nhân thơm hơn, mình xào sơ nhẹ hỗn hợp này rồi để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch bó xôi (hoặc rau bina), cho 250 ml nước vào máy xay, xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước cốt rau, cho 300 g bột nếp vào, thêm một chút muối và gia vị, khuấy đều cho bột ngấm nước thành khối dẻo mịn, hơi dính tay.

   
4. 4

   Bước 4

   Chia bột nếp và nhân thành các phần đều nhau, mỗi phần khoảng 30‑40 g bột và 20‑25 g nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Bọc mỗi viên nhân bằng bột nếp, rồi lăn qua gạo nếp đã ngâm, rửa sạch, để ráo. Các viên sẽ dính nhẹ vào lớp gạo.

   
6. 6

   Bước 6

   Lót lá chuối vào đáy nồi hấp, xếp các viên xôi lên, rưới thêm một lớp gạo nếp lên trên. Đậy nắp và hấp khoảng 20‑25 phút cho đến khi xôi chín và dẻo.

   
7. 7

   Bước 7

   Món Xôi khúc đã sẵn sàng, mình thưởng thức ngay để nhớ hương vị mùa đông Hà Nội.