Xôi Khúc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm gạo nếp và đậu xanh qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng để chúng mềm. Sau khi ngâm, tôi rửa sạch gạo và đậu xanh lần nữa, để ráo. Đậu xanh trộn với 1 thìa muối rồi hấp cho chín tới, sau đó để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi sơ chế rau và thịt. Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ, ướp với 1 thìa hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, đường và một ít mỳ chính (nếu có) trong 30 phút. Rau cải cúc rửa sạch, xay nhuyễn với 100 ml nước lọc, sau đó lọc kỹ bã để lấy nước rau trong suốt.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi phi thơm hành khô rồi xào săn thịt đã ướp cho đến khi thịt chín và thấm vị. Đậu xanh đã hấp chín được nghiền nhuyễn, nêm thêm hạt nêm và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn đều đậu xanh nghiền vào chảo thịt, nêm nếm lại nếu cần, rồi nặn thành các viên nhân nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Bây giờ tôi trộn 300 g bột nếp với nước rau đã lọc, nhào cho đến khi bột mịn và không dính tay. Để bột nghỉ 10 phút, rồi chia thành từng viên nhỏ, bọc quanh một viên nhân thịt-đậu xanh. Sau khi bọc xong, tôi cuốn mỗi viên bánh bằng một lớp gạo nếp đã ngâm, rồi xếp lên khay hấp. Hấp bánh ở lửa vừa trong 45 phút cho đến khi chín vàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Xôi khúc đã sẵn sàng! Tôi ăn nóng kèm với muối vừng, ruốc và hành phi vàng để tăng thêm hương vị. Chúc mọi người có một bữa ăn ngon miệng và một ngày Chủ nhật thật vui vẻ!