Xôi khúc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước lạnh qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ để chúng mềm và dễ nấu.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với mắm, muối, bột ngọt, hành khô và một ít tiêu trong khoảng 15 phút.

3. 3

   Bước 3

   Đậu xanh sau khi ngâm chín, hấp hoặc luộc tới khi mềm, rồi xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho hành tây vào xào thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đến khi chín tới. Cuối cùng cho đậu xanh xay nhuyễn vào, trộn đều và tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.

4. 4

   Bước 4

   Trong một bát lớn, hòa bột nếp với khoảng 40 ml nước (tùy độ ẩm của bột) và lá dứa đã giã nhuyễn. Nếu có lá khúc, xay nhuyễn rồi trộn vào hỗn hợp bột để tăng hương vị. Nhồi bột cho đến khi không còn vụn, độ bột phải vừa dẻo, không quá nhão.

5. 5

   Bước 5

   Để bột nghỉ khoảng 15 phút, rồi chia thành những viên nhỏ. Nhồi nhân thịt‑đậu xanh vào giữa mỗi viên, rắc một lớp gạo nếp lên trên và nhẹ nhàng ép lại. Đặt các viên xôi lên nồi hấp, hấp khoảng 20‑25 phút cho đến khi bột chín và trong suốt. Khi xôi đã chín, tắt bếp, để nguội nhẹ rồi thưởng thức.