Xôi Hoàng Phố

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gạo nếp, ngâm trong nước lạnh khoảng 6‑8 giờ. Cùng lúc, rửa sạch củ nghệ, gọt vỏ, ép lấy nước và cho vào bát ngâm cùng gạo để gạo ngấm hương thơm của nghệ. Sau thời gian ngâm, vớt gạo ra, rửa lại 1‑2 lần bằng nước lạnh để giảm mùi hăng của nghệ.

2. 2

   Bước 2

   Đổ gạo đã ngâm vào nồi, cho 1 thìa cà phê muối, trộn đều. Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa vừa trong khoảng 40‑50 phút cho gạo chín tới, mềm dẻo. Khi gạo đã chín, lấy một ít ra tay nắn để kiểm tra độ dẻo, rồi trộn đều với dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi không dính nhau và thêm hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Bóc vỏ hành, rửa sạch, cho vào ngăn đá khoảng 15 phút rồi thái lát mỏng. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn hoặc mỡ gà, cho hành vào phi nhanh trên lửa vừa cho đến khi hành chỉ chuyển sang màu vàng nhạt, ngay khi thấy hơi vàng thì vớt ra để tránh cháy. Xếp xôi ra đĩa, rắc hành phi lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm.