Xôi hoa đậu (Từ trứng) – Món ăn Hàn Quốc độc đáo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn trứng vịt vì lòng trắng dai, lòng đỏ màu vàng đậm đẹp hơn trứng gà. Ngâm hoa đậu biếc trong nước 4 giờ để lấy màu xanh tự nhiên, sau đó để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Hấp nếp dẻo đã ngâm sẵn cùng cọng lá dứa và một chút muối trong 20 phút cho tới khi nếp chín và dẻo. Khi ra, xới nhẹ để hạt nếp tơi ra, rồi cho vào tô để chuẩn bị cho việc gói.

   
3. 3

   Bước 3

   Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 bát riêng. Trộn bột nếp với một ít nước, sau đó cho vào bát lòng trắng, thêm một chút hạt nêm và màu xanh từ hoa đậu biếc đã ngâm. Đánh đều thành hỗn hợp mỏng, rồi đổ lên chảo chống dính đã được quét một lớp dầu mỏng. Chiên nhanh hai mặt cho đến khi lớp trứng mỏng vàng nhẹ, sau đó cắt thành hình tam giác để làm “mì” trứng.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng lớp trứng đã cắt để tạo thành 4 cánh hoa, gập lại thành hình túi. Đặt một muỗng bột nếp đã nấu chín vào giữa, rồi gập lại thành hình bánh. Có thể ăn kèm mỡ hành, lạp xưởng hoặc chả lụa để tăng hương vị.