Xôi hoa đậu biếc thịt xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho hoa đậu biếc vào chén, đổ nước sôi ngập lên và để khoảng 10 phút cho hoa đậu ra màu xanh. Sau đó lọc lấy nước, rửa sạch nếp và ngâm nếp trong nước hoa đậu đã lọc khoảng 8 tiếng (có thể ngâm qua đêm).

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm đủ thời gian, mình vắt ráo nếp, cho vào một bát lớn, trộn đều với một chút muối và một ít dầu ăn, rồi để sang một bên để chuẩn bị hấp.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch thịt vai, cắt thành miếng vừa ăn, ướp với gói gia vị xá xíu, một ít đường và một ít dầu ăn. Để ướp trong khoảng 2 tiếng hoặc cho vào tủ lạnh ủ qua đêm để thịt thấm đều hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình làm nóng lò nướng ở 170 °C, cho thịt xá xíu vào nướng trong 5‑10 phút cho bề mặt săn lại, rồi hạ nhiệt độ xuống 160 °C và tiếp tục nướng thêm 15 phút. Sau khi lấy ra, mình để thịt nghỉ ở nhiệt độ 140‑150 °C trong 15 phút nữa để thịt mềm và thấm nước xá xíu. Cuối cùng, mình cắt thịt thành lát mỏng và để sang một bên.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cho nếp đã ngâm vào nồi hấp, hấp ở lửa vừa khoảng 25‑30 phút cho đến khi hạt nếp chín mềm, dẻo và có màu xanh nhẹ từ hoa đậu.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp xôi ra đĩa, rải lên lớp thịt xá xíu, rắc hành lá, ngò rí và một ít lá húng. Nếu muốn, mình có thể rưới thêm một ít nước xá xíu lên mặt để tăng hương vị. Món xôi hoa đậu biếc thịt xá xíu đã sẵn sàng để thưởng thức!