Xôi hoa đậu biếc mặn ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho hoa đậu biếc khô vào nồi nước đang sôi, đun cho đến khi chúng chuyển sang màu xanh đậm rồi tắt bếp, để nước nguội lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch gạo nếp cho tới khi nước trong, để ráo nước. Gạo đã ráo sẽ ngấm màu xanh đẹp hơn khi ngâm cùng hoa đậu.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi hoa đậu đã chuyển màu, mình để nước nguội rồi cho gạo nếp vào ngâm cùng nước hoa đậu khoảng 6‑7 giờ (hoặc qua đêm) để gạo ngấm màu và mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc gạo đang ngâm, mình đun nước cốt dừa với đường và lạc cho tới khi đường tan hoàn toàn, rồi để sang một bên.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi ngâm đủ thời gian, mình vớt gạo nếp ra, vắt ráo và trộn đều với một chút muối để tăng vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho gạo đã trộn muối vào nồi hấp, đậy nắp và hấp khoảng 20‑25 phút cho tới khi gạo chín mềm. Trong lúc chờ, mình chuẩn bị chén lạc và nước cốt dừa đã nấu sẵn.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi xôi đã chín, mình rưới đều hỗn hợp dừa‑đường‑lạc lên trên, trộn nhẹ để vị ngọt và mặn hòa quyện.

   
8. 8

   Bước 8

   Trang trí xôi bằng trứng rán cắt lát, chà bông và mỡ hành nóng chảy. Tùy thích mình có thể tạo hình thành viên, vòng tròn hoặc bày ra đĩa đẹp mắt.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình thưởng thức xôi hoa đậu biếc mặn ngọt – món ăn vừa mắt vừa ngon, vừa ngọt thanh của dừa, vừa mặn đậm của chà bông. Chúc các bạn thành công!