Xôi hoa đào biếc & Gà chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm hoa đào biếc trong nước sôi cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng tươi. Sau đó, rửa sạch gạo nếp rồi ngâm trong nước hoa đào khoảng 3‑4 giờ (có thể để qua đêm). Khi ra, vắt ráo và cho gạo vào một muỗng cà phê dầu mè + một muỗng canh nước dừa để tăng hương vị, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi thả lá dứa, tỏi và ớt vào để tạo hương thơm. Khi nước sôi, cho gạo nếp đã ngâm vào nồi, đậy nắp và hấp trong 15 phút. Mở nắp, đảo đều để xôi không bị vón cục, rồi rưới một nửa nước cốt dừa lên trên, tiếp tục hấp thêm 10 phút. Cuối cùng, rưới phần nước cốt dừa còn lại, hấp thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Tổng thời gian hấp xôi khoảng 30 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi xôi đang hấp, mình rửa sạch thịt gà, cắt thành miếng vừa ăn và ướp với một ít muối, tiêu và tỏi băm. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, sau khi dầu nóng thì chiên gà cho đến khi da vàng giòn và thịt chín tới. Khi gà đã đạt màu vàng óng, vớt ra để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình băm nhỏ tỏi, rồi chuẩn bị nước sốt: cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh cà phê ớt băm vào chén, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếu muốn vị ngọt hơn, có thể thêm một chút nước dừa.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm lá dứa, tỏi và ớt đã chuẩn bị. Khi dậy mùi thơm, đổ nước sốt vào chảo, khuấy lên tới khi sôi. Sau đó, cho gà chiên đã ráo dầu vào chảo, đảo đều cho gà thấm đều sốt, nấu thêm 2‑3 phút cho tới khi sốt sệt lại và bám vào miếng gà. Tắt bếp và để gà nghỉ trong sốt một lát.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp xôi ra đĩa, sắp gà chiên nước mắm lên trên lớp xôi, rưới phần sốt còn lại lên mặt và thưởng thức ngay khi còn nóng. Thức ăn vừa mềm vừa giòn, hương vị hòa quyện khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn.