Xôi gà thập cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nửa con gà với một chút muối, cho vào nồi đun sôi, thêm 1 thìa canh muối. Khi nước sôi, vớt bọt, hạ lửa nhỏ và đun tiếp khoảng 10 phút. Sau đó vớt gà ra, để nguội rồi xé nhỏ thành sợi.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm, ngâm trong nước khoảng 10 phút rồi để ráo. Cắt lạp xưởng: ½ miếng cắt thành khúc vừa ăn, ½ còn lại cắt thành khúc nhỏ như cỡ tôm.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm gạo nếp và lạc sống trong nước dừa (hoặc nước dừa đóng hộp) cho ngập gạo, để khoảng 10 phút. Nếu có thời gian, ngâm lâu hơn 4‑5 tiếng sẽ ngon hơn. Sau khi ngâm, cho hỗn hợp vào lò vi sóng 2 phút để hơi nước bốc hơi.

4. 4

   Bước 4

   Cho gạo nếp đã ngâm vào giá hấp, đặt giá lên nồi nước sôi, đậy nắp và hấp cho đến khi gạo chín mềm (khoảng 20‑25 phút). Khi gạo chín, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn, đảo nhẹ để hạt gạo không dính nhau.

5. 5

   Bước 5

   Cà rốt rửa sạch, cắt thành hạt lựu. Ướp với một chút muối và đường, để ra nước rồi vắt bỏ nước thừa.

6. 6

   Bước 6

   Đập 2 quả trứng, tráng mỏng trên chảo, chiên đến khi vàng vừa, để nguội rồi xắt sợi. Giò thủ cũng xắt sợi. Luộc 10 quả trứng cút trong nước sôi khoảng 5 phút, để ráo.

7. 7

   Bước 7

   Hành tím băm mỏng, tỏi đập dập, băm nhỏ. Đun nóng chảo, cho hành và tỏi vào phi cho vàng, vớt ra để dùng làm topping nếu muốn.

8. 8

   Bước 8

   Dùng cùng chảo, xào tôm và nửa lạp xưởng cắt khúc với 2 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh dầu hào và 2 thìa canh nước luộc gà. Khi tôm chín và lạp xưởng thơm, vớt ra để riêng trong bát.

9. 9

   Bước 9

   Cho 2 bát nước luộc gà vào chảo đã dùng để xào tôm, đun sôi rồi trộn lại với hỗn hợp tôm‑lạp xưởng. Thêm 1 thìa canh sốt cà chua, 2 thìa canh tương ớt và 1 thìa canh tương ớt ngọt (nếu có). Nêm nếm lại với xì dầu cho vừa ăn. Để nước sốt sánh, hòa 1 thìa canh bột năng với nửa bát nước dùng gà, đổ vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi sệt.

10. 10

    Bước 10

    Xếp gạo nếp lên đĩa, xếp xen kẽ các loại thịt: gà xé, lạp xưởng, giò, trứng chiên sợi, trứng cút, tôm, cà rốt và lạc. Rưới nước sốt lên trên, rắc thêm tiêu và hành ngò đã phi vàng. Món Xôi gà thập cẩm đã sẵn sàng để thưởng thức!