Xôi gà thập cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gạo nếp, cho vào bát lớn, thêm 1 muỗng canh bột nghệ và đủ nước ngập gạo. Ngâm trong 2‑3 giờ để gạo thấm màu và mềm hơn. Khi đã ngấm, để ráo nước rồi cho gạo vào nồi hấp, đun lửa nhỏ, hấp khoảng 25‑30 phút cho gạo chín đều, xốp và thơm.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi gạo đang hấp, chuẩn bị các món kèm: - Rửa sạch tỏi hành khô, để ráo, sau đó phi vàng trong chảo. - Luộc trứng cúc trong nước sôi khoảng 5 phút, để ráo, rồi cắt sợi. - Đánh tan trứng gà, chiên thành lớp mỏng, cắt sợi. - Cắt chả giò thành sợi mỏng và lạp xưởng thành lát mỏng. - Đặt tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một đĩa riêng, để sẵn cho việc xếp lên xôi.

3. 3

   Bước 3

   Làm nước sốt thịt: trong một nồi nhỏ, hòa 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh xì dầu, 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh bột ngọt. Thêm 500 ml nước lọc và 1 quả ớt thái lát, đun sôi. Khi nước sôi, cho 100 g thịt vai (hoặc ba chỉ) đã cắt miếng vừa vào, đảo đều ở lửa vừa cho thịt thấm gia vị và màu sắc đẹp. Đun cho đến khi nước sốt gần cạn, rồi cho hành lá và rau mùi đã băm nhỏ vào, tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Chiên lườn gà: làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn, chiên lườn gà cho tới khi da giòn vàng, sau đó vớt ra để nguội và xé nhỏ thành sợi. Đây sẽ là phần gà giòn, thơm ngon trên đĩa xôi.

5. 5

   Bước 5

   Bày xôi: cho xôi hấp ra đĩa lớn, xếp đều. Sau đó xếp các món đã chuẩn bị (gà chiên, chả giò, lạp xưởng, trứng cúc, trứng gà, thịt sốt) lên trên xôi sao cho màu sắc hài hòa và bắt mắt. Rưới một ít nước sốt thịt lên trên cùng, rắc thêm hành lá và rau mùi nếu muốn. Xôi gà thập cẩm đã sẵn sàng để thưởng thức!