Xôi gà nấm hương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình dùng gạo nếp Tú Lệ hoặc nếp Lào để có hạt xôi dẻo ngon. Gà mình chọn phần lườn hoặc đùi nhiều thịt, còn nước cốt dừa có thể dùng dạng lon hoặc bột. Lá dứa sẽ được cắt nhỏ để hấp chung, giúp xôi thơm hơn.

2. 2

   Bước 2

   Sáng sớm mình lấy gạo nếp ngâm qua đêm để hạt mềm. Gà luộc chín rồi xé nhỏ, chả lụa cắt sợi, nấm hương ngâm 20 phút, bỏ chân và cắt nhỏ. Tất cả nguyên liệu ướp với nước mắm, đường, tiêu, rồi phi thơm hành và xào nhẹ cho vừa săn lại; nếu khô mình thêm chút nước luộc gà.

3. 3

   Bước 3

   Đây là bí quyết nấu xôi: sau khi gạo nếp ráo, mình phi thơm tỏi (không dùng hành) rồi cho nếp vào xào cùng nước cốt dừa cho đến khi hạt nếp săn lại. Cách này giúp nước cốt dừa thấm sâu vào hạt, làm xôi bóng, béo và nhanh chín hơn.

4. 4

   Bước 4

   Khi hạt nếp đã săn, mình để ráo nước rồi cho vào xửng hấp 15 phút cùng lá dứa để hương thơm lan tỏa. Sau khi nếp chín, mình cho gà xé, chả lụa và nấm hương lên trên, hấp chung thêm 5 phút để các nguyên liệu thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Mở nồi ra, mùi nước cốt dừa và lá dứa thơm ngát làm mình không thể chờ đợi. Xôi dẻo béo, thịt gà và nấm hương thấm vị, mình rắc hành phi lên trên và thưởng thức ngay. Yummy!