Xôi gà da giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm nếp sạch qua đêm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Đổ nước ngập nếp, cho bột nghệ (hoặc saffron) tan vào, để yên 30 phút để hạt nếp nhuộm màu vàng đẹp mắt. Cuối cùng, vớt nếp ra rổ, xóc nhẹ và rắc một chút muối.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, đặt nồi hấp lên và cho nếp vào hấp 20 phút. Sau 20 phút, rưới 50 ml nước nóng lên nếp, xới đều rồi tiếp tục hấp thêm 15 phút cho đến khi hạt nếp mềm, óng mượt. Tắt bếp và để nếp nghỉ trong vài phút.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch đùi gà, lóc bỏ xương và cắt thịt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê muối, tiêu, ớt ngọt, sau đó lăn đều trong bột chiên giòn để lớp bột bám đều lên mặt thịt.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với khoảng 3 muỗng canh dầu, khi dầu hơi nóng tôi cho từng miếng gà vào chiên ở lửa nhỏ. Chiên cho đến khi hai mặt vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu, để nguội rồi thái miếng vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Cho sả, hành tím và tỏi vào máy xay, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ tay nếu không có máy.

6. 6

   Bước 6

   Bắc chảo nhỏ lên bếp, cho một chút dầu, đợi dầu nóng rồi cho hỗn hợp sả‑hành‑tỏi vào xào cho thơm. Thêm nước mắm, một ít đường và tiêu, nấu ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt hơi sệt lại, rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Trình bày: xếp xôi lên đĩa, xếp miếng gà chiên da giòn lên trên, rưới nước mắm sốt lên đều và có thể thêm một chút dầu hành nếu muốn. Món ăn đã sẵn sàng, chúc các bạn ngon miệng!

8. 8

   Bước 8

   Mẹo: Để cắt đùi gà thành 2 phần, chỉ cần dùng dao cắt dọc theo đường mỡ – sẽ chia đôi miếng đùi nhanh chóng. Áp dụng tương tự cho phần còn lại.