Xôi chim cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch nếp ngỗng rồi ngâm trong nước khoảng 4‑5 tiếng cho nếp mềm. Tôm khô cũng ngâm nhẹ để chúng mềm ra, trong khi đó tôi ướp chim cút với dầu hào, hạt nêm và một ít nước mắm, để cho thịt thấm đều màu và mùi thơm. Khi nếp đã ngâm đủ, tôi cho nếp vào nồi hấp, thêm một ít muối và một ít nước tương cùng lá dứa để tăng hương. Đồng thời, tôi cho trứng cút vào nồi nước sôi để luộc chín.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi nếp chín, tôi để sang một chảo. Đầu tiên tôi bào hành khô và phi vàng cho thơm, rồi lấy một ít dầu để xào chim cút đã ướp, nêm thêm mắm, đường và hạt nêm tùy khẩu vị. Khi thịt chim cút chín và hơi chuyển sang màu nâu đậm, tôi tắt bếp. Tiếp theo, tôi xào tôm khô đã giã nát tương tự, cho đến khi tôm săn lại. Cuối cùng, tôi cắt chả lụa thành sợi, trộn cùng hành lá phi và trứng cút đã luộc, để mọi thứ sẵn sàng cho bước cuối.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi xôi đã chín mềm, tôi cho phần chim cút xào, tôm khô, chả lụa, trứng cút và hành lá đã phi vào nồi xôi, trộn đều để hương vị ngấm vào từng hạt nếp. Sau đó, tôi xếp xôi ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá tươi lên trên để trang trí. Món Xôi chim cút đã sẵn sàng để thưởng thức – nóng hổi, thơm lừng và đầy đủ dinh dưỡng.