Xôi chiên bát bửu thơm ngon, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị 2 loại xôi: một loại có đậu xanh, một loại không. Đầu tiên hấp nếp với nước cốt dừa, cho đường và một chút muối vào để xôi vừa béo vừa ngọt. Khi nếp chín, mình trộn nhanh với hỗn hợp đậu xanh, thịt nạc, cà rốt và củ cải đã xắt hạt lựu, rồi xay nhuyễn trong cối xay thịt cho đến khi hỗn hợp dẻo và mịn. Đặt hỗn hợp lên khay, dẹt thành các miếng vừa vừa, rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ để mặt xôi khô và chắc hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi các miếng xôi đã lạnh và mặt khô, mình xắt chúng thành hạt lựu nhỏ. Đun nóng một lượng dầu ăn nhiều trong chảo, cho hỗn hợp dầu hào, bột nêm, đường và tiêu vào xào thơm, rồi cho hành lá vào đảo nhanh. Tiếp theo, mình cho các hạt xôi vào chảo chiên, chiên ở lửa vừa cho đến khi cả hai mặt xôi chín vàng và giòn, dùng sàn đè nhẹ để xôi phồng lên và tạo lớp vỏ giòn. Khi xôi đã đạt độ giòn mong muốn, mình vớt ra để ráo dầu trên rổ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình dùng kéo cắt một đường dọc ở phần giữa của từng miếng xôi, rồi nhẹ nhàng mở ra để tạo không gian cho phần nhân. Đổ một ít nước cốt dừa vào phần rỗng, rắc cọng ngò lên trên và trang trí thêm hành lá nếu muốn. Khi ăn, vỏ xôi giòn tan, phần nhân mềm mịn, vị ngọt nhẹ của dừa hòa quyện cùng hương thơm của các loại gia vị, thực sự rất hấp dẫn.