Xôi cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sốt mỡ hành: cho một ít dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp, cho hành lá vào phi cho thơm, sau đó thêm một chút nước, dầu hào, hạt nêm, đường và một nửa hỗn hợp bột năng đã pha loãng. Đun đến khi sốt hơi sánh, rồi múc ra chén để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị sốt sa tế: trong chảo khác, cho ít dầu ăn, phi hành tây cho tới khi vàng nhẹ. Thêm một ít nước, dầu hào, hạt nêm, đường và phần bột năng còn lại. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh, cho sa tế tôm vào xào đều cho tới khi có mùi cay nồng. Đổ ra chén, để nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch gạo nếp, vo cho sạch nước, rồi cho vào nồi hấp hoặc nấu chín thành xôi. Khi xôi còn nóng, mình xếp lên đĩa (hoặc lá chuối) thành lớp mỏng, nếu muốn có thể rưới một chút nước tương để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Rưới sốt mỡ hành lên mặt xôi, sau đó phết một lớp patê gan đều khắp. Tiếp đến, đổ sốt sa tế cay lên trên patê, tùy khẩu vị có thể dùng nhiều hay ít sa tế. Dàn đều để các lớp hòa quyện vào nhau.

   
5. 5

   Bước 5

   Rắc đậu phộng rang băm nhuyễn lên trên, rồi rải chà bông để tạo lớp bề mặt giòn và thơm. Đây là lớp topping truyền thống của món xôi cay.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn, mình có thể thêm các topping như chả lụa, chả chiên sợi, lạp xưởng cắt mỏng hoặc trứng cút chiên ốp la. Hoặc chỉ rải một ít ngò tây lên trên cũng đã đủ ngon miệng. Thưởng thức ngay khi còn ấm!