Xôi cá cơm kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá cơm, để ráo. Cho cá vào bát, ướp với 5 muỗng cà phê nước mắm, 5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước màu, một chút tiêu xay, ớt bột, 5 trái ớt tươi đã cắt lát, hành tím băm và đầu hành cắt khúc. Trộn đều và ủ khoảng 20 phút cho gia vị thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã ướp, đun nóng chảo nhỏ, cho hỗn hợp cá vào kho trên lửa rất nhỏ. Đun cho đến khi cá săn lại và nước kho dần bốc hơi, khoảng 15‑20 phút. Đừng quên khuấy nhẹ để tránh cá dính đáy.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi cá đang kho, cho nếp bắc vào nồi cơm điện, thêm nước vừa đủ (theo tỉ lệ như nấu cơm thường). Nhấn nút nấu và để nồi tự hoàn thành, khoảng 20‑25 phút cho xôi chín mềm.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành lá cắt nhỏ vào phi nhanh trên lửa lớn, chỉ đảo vài lần cho hành lá giữ được màu xanh tươi và mùi thơm, khoảng 1‑2 phút.

5. 5

   Bước 5

   Khi cá kho đã chín, xôi cũng đã mềm, cho xôi ra đĩa, xếp cá kho lên trên, rắc hành lá phi lên cùng một ít ớt tươi nếu muốn tăng độ cay. Thưởng thức ngay khi còn ấm.