Xôi cá cơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gạo nếp, ngâm qua đêm. Sáng hôm sau để gạo ráo, cho muối và một ít dầu ăn, trộn đều. Đun sôi một ít nước trong nồi hấp, cho lá đu đủ vào, sau đó cho gạo nếp vào hấp 20 phút. Sau khi hấp xong, để ráo nước rồi tiếp tục hấp thêm 10 phút cho gạo chín dẻo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cá cơm khô, để ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên cá cơm cho tới khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục cho hành tím đã bóc vỏ và cắt lát mỏng vào chảo, phi cho tới khi hành chuyển màu vàng thơm, rồi vớt ra.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo còn lại, cho một muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm và ớt hiểm đã băm nhỏ. Thêm 4 muỗng canh nước lọc, 5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan. Đổ cá cơm chiên vào, đảo nhanh để cá thấm đều gia vị, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Múc xôi ra dĩa, rắc lên một ít hành phi, mỡ hành và cá cơm đã rim. Dọn kèm với đồ chua và thưởng thức ngay khi còn ấm.