Xôi bọc thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gạo nếp trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó hấp cho tới khi chín mềm và dẻo.

2. 2

   Bước 2

   Phi hành khô thơm, cho thịt băm, nấm hương và mộc nhĩ vào xào tới khi thịt chín, nêm nếm với hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu cho vừa miệng. Khi đã chín, để ráo mỡ bằng rổ hoặc lưới.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị một tấm bìa nhựa (hoặc khăn sạch) trải trên mặt bàn, quét nhẹ một lớp dầu ăn để tránh dính.

4. 4

   Bước 4

   Cho xôi đã hấp ra đĩa, chia thành ba phần bằng nhau.

5. 5

   Bước 5

   Lấy một nắm xôi, dàn mỏng trên tấm bìa đã quét dầu, đặt một muỗng nhân thịt lên trên, gói lại và cuộn chặt sao cho hạt xôi dính vào nhau. Đặt gói xôi lên khay đã quét dầu, để cho mặt ngoài khô nhẹ trước khi chiên.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, chuẩn bị một muỗng có lỗ (để lấy xôi ra) và một muỗng không lỗ (để tưới dầu).

7. 7

   Bước 7

   Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả đầu đũa vào; nếu thấy bọt sủi, dầu đã đủ nóng. Hạ lửa vừa, thả viên xôi vào bằng muỗng lỗ, đồng thời dùng muỗng không lỗ tưới dầu lên viên xôi liên tục. Khi lớp vỏ ngoài vàng giòn và xôi cứng lại, dùng muỗng xoay đều cho tới khi màu vàng đồng đều. (Hình ảnh minh hoạ)

   
8. 8

   Bước 8

   Vớt xôi ra, để ráo dầu trên giấy thấm và thưởng thức ngay khi còn nóng. (Hình ảnh minh hoạ)

   
9. 9

   Bước 9

   Mẹo nhỏ: Nên bọc xôi khi còn nóng và chiên ngay lập tức; nếu để xôi quá khô sẽ làm món cứng và mất độ mềm ngon.