Xôi Bắp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gạo nếp, để ráo rồi ngâm trong nước có 1 muỗng cà phê muối khoảng 3 tiếng cho nở. Khi ngâm, tôi thường rửa lại vài lần để loại bỏ bột bẩn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba rọi rửa sạch, cắt mỏng. Ướp với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, một chút bột ngọt, tiêu và hành tím băm. Nếu có thịt nạc, tôi sẽ băm nhỏ trộn chung để tăng độ mềm.

3. 3

   Bước 3

   Mua 5 trái bắp nếp, tách hạt, rửa sạch. Đun sôi nước, cho hạt bắp vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để bỏ lớp màng mỏng quanh hạt.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi nếp đã ngấm nước 3 tiếng, vớt ra để ráo. Trộn nếp với hạt bắp, thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt và một chút bột nghệ. Đổ hỗn hợp vào khay xửng, chuẩn bị hấp.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ xôi hấp chín, tôi phi hành tím với ít dầu cho đến khi vàng thơm, rồi bỏ sang một bát.

   
6. 6

   Bước 6

   Dùng chảo có ít dầu, xào thịt đã ướp cho tới khi chín tới. Khi thịt vừa chín, cho vào nửa chén hành lá cắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Kiểm tra xôi đã chín mềm, cho hỗn hợp thịt xào vào xôi, dùng đũa đảo đều. Đun thêm khoảng 5 phút để hương vị thấm đều, sau đó tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Múc xôi ra đĩa, rắc hành phi lên trên và nếu thích, thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ. Thưởng thức ngay khi còn ấm, sẽ ngon hơn hẳn!