Xôi bánh khúc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước lạnh qua đêm (khoảng 12‑24 giờ) để chúng mềm và dễ xay.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch gạo nếp đã ngâm, để ráo nước trước khi trộn bột.

3. 3

   Bước 3

   Cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ, trộn với hạt nêm, nửa thìa mắm, một chút bột ngọt, thìa dầu hào, hành khô băm và hạt tiêu. Ướp 15 phút cho thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Hấp đậu xanh cho chín mềm, sau đó cho vào máy xay, thêm 50 ml nước và xay lại cho đến khi mịn nhuyễn.

5. 5

   Bước 5

   Phi thơm hành khô băm với một ít dầu ăn, rồi cho thịt đã ướp vào xào đến khi chín vừa, giữ lại hương vị thơm ngon.

6. 6

   Bước 6

   Thêm hỗn hợp đậu xanh xay vào chảo, đảo nhanh cho đến khi đậu hơi khô bớt, rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội nhẹ.

7. 7

   Bước 7

   Cho bột nếp vào tô, từ từ thêm nước (khoảng 200 ml) và trộn đều cho đến khi bột thành khối không dính tay. Để bột nghỉ 15 phút.

8. 8

   Bước 8

   Chia hỗn hợp đậu xanh‑thịt thành những viên nhỏ vừa ăn, mỗi viên khoảng 20‑30 g.

9. 9

   Bước 9

   Cán bột nếp thành lớp mỏng, đặt một viên nhân vào giữa, gói lại thành viên tròn, rồi lăn qua gạo nếp đã vỗ để bám đều.

10. 10

    Bước 10

    Lót khay hấp bằng một lớp khăn xô mỏng, xếp các viên xôi lên, sau đó phủ lớp gạo nếp còn lại lên trên và giữa các viên.

11. 11

    Bước 11

    Đun sôi nước, đặt khay vào hấp 20 phút ở lửa nhỏ, rồi tắt bếp để xôi ngấm hương thêm 5 phút. Món xôi bánh khúc thơm ngon đã sẵn sàng, chúc bạn thành công!