Xoài dẻo chua cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái xoài thành sợi dài hoặc miếng vừa ăn, sau đó trộn đều với đường, muối, muối tôm và ớt bột. Để hỗn hợp ngấm qua đêm (hoặc ít nhất 8‑12 giờ) để xoài thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun hỗn hợp trên bếp lửa rất nhỏ, đun sôi nhẹ và nấu trong khoảng 30‑45 phút cho nước bớt và xoài mềm. Khi nước gần hết, tắt bếp và chuẩn bị cho bước phơi.

   
3. 3

   Bước 3

   Xếp xoài lên khay sạch, phơi dưới nắng hoặc trong môi trường khô ráo cho đến khi xoài cứng lại, trong suốt và dẻo (khoảng 2‑3 giờ tùy thời tiết).

   
4. 4

   Bước 4

   Cho xoài đã khô vào lọ sạch, bảo quản nơi khô ráo và dùng dần dần. Thưởng thức món xoài dẻo chua cay trong các bữa tiệc Tết hoặc làm món ăn vặt bất cứ lúc nào.