Xíu mại và cà chua dồn thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống rồi dùng muỗng khoét nhẹ phần ruột, để lại một lớp vỏ dày vừa đủ để không bị rách khi nấu.

2. 2

   Bước 2

   Nấm mèo ngâm trong nước 15 phút cho nở, rồi cắt thành hạt lựu nhỏ. Trộn nấm, bún tàu (nếu dùng) và thịt heo bằm trong một bát lớn, cho 5 muỗng cà phê nước mắm vào và nhào đều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn.

3. 3

   Bước 3

   Mình nhồi hỗn hợp thịt vào trong các quả cà chua đã khoét, phần thừa nặn thành những viên xíu mại nhỏ, kích thước tùy thích.

4. 4

   Bước 4

   Đặt một chảo sâu lòng lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi bật lửa vừa. Khi dầu nóng, mình xếp cà chua úp mặt thịt xuống chảo, để phần thịt tiếp xúc với dầu. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và để trong khoảng 15 phút cho thịt chín và cà chua mềm.

5. 5

   Bước 5

   Trong lúc chờ, mình chuẩn bị nước sốt: cho cà chua đã băm vụn vào một chảo nhỏ, thêm lon nước xốt cà chua 400 g (hoặc khoảng 100 ml nước nếu không có), nêm một chút muối và đun sôi. Khi sôi, mình cho 2 muỗng cà phê đường vào để làm dịu vị chua, khuấy đều rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi cà chua dồn thịt chín, mình rưới nước sốt cà chua lên trên, đậy nắp thêm 2‑3 phút để hương vị thấm đều. Món ăn đã sẵn sàng, mình dọn ra đĩa và ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì giòn tan.