Xíu mại trứng muối sốt cà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Củ sắn và hành tây rửa sạch, băm nhuyễn rồi vắt ráo nước. Lòng đỏ trứng muối rửa qua rượu trắng để giảm mùi tanh, để ráo rồi cắt thành 15 miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, tách phần xanh và phần trắng, cắt nhỏ, để riêng phần xanh cho bước trộn thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt xay, củ sắn, hành tây, phần trắng hành lá, bột bắp, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh tiêu vào bát, trộn đều rồi ướp trong 15 phút để gia vị thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Chia hỗn hợp thịt thành 15 phần bằng nhau, vo tròn, tạo một lõm ở giữa mỗi viên rồi đặt một miếng lòng đỏ trứng muối vào, rồi ép lại thành hình tròn. Đun sôi một nồi nước, cho xíu mại vào hấp trong 15 phút cho chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm vào phi thơm. Thêm cà chua đã cắt nhỏ, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh tương cà, đảo đều cho cà chua mềm và thấm gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm 1 chén nước vào chảo, đun sôi và khuấy cho sốt sánh lại. Nếm lại vị, điều chỉnh cho vừa ăn, rồi cho xíu mại đã hấp vào nồi sốt, nhẹ nhàng đảo đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nhỏ lửa thêm 5 phút để xíu mại thấm đều hương vị sốt, rồi cho phần xanh của hành lá vào, tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Múc xíu mại trứng muối sốt cà ra dĩa, ăn kèm bánh mì giòn hoặc cơm nóng để tận hưởng hương vị đậm đà.