Xíu Mại Trứng Muối Sốt Cà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ hấp (hoặc nướng) lòng đỏ trứng muối. Trước khi cho vào nồi hấp, quét một lớp dầu mè mỏng lên mặt trứng để tăng hương thơm. Hấp cho tới khi trứng chín tới, khoảng 8‑10 phút, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình trộn đều thịt xay, giò sống, sắn bào, hành tím băm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào, bột bắp và một chút nước dừa để hỗn hợp mềm mịn. Đặt hỗn hợp vào bọc thực phẩm, để trong tủ lạnh khoảng 20 phút để ngấm vị. Sau khi nghỉ, mình nặn thành những viên tròn nhỏ (cỡ bóng golf), rồi đặt một miếng trứng muối lên trên mỗi viên. Cuối cùng, hấp các viên xíu mại trong 20 phút cho tới khi chín hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rồi mình chuẩn bị sốt cà: cho cà chua vào nước sôi nhanh, lột vỏ rồi băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo, cho cà chua vào xào cho mềm, thêm nước dừa, nước mắm, dầu hào, tương ớt và tương cà. Đun sôi nhẹ trong khoảng 3 phút, rồi cho các viên xíu mại đã hấp vào nấu thêm 3 phút nữa để gia vị thấm đều. Khi hoàn thành, món xíu mại trứng muối sốt cà có thể dùng kèm bánh mì hoặc cơm nóng hổi.